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MANUALE HACCP GRATIS SCARICARE


    La compilazione dei Moduli Haccp è strettamente collegata alle procedure previste dal Manuale Haccp, dipende quindi in ultima analisi dal tipo di attività svolta. Scopri quali sono le schede di autocontrollo da compilare e scaricale gratis in pdf . Ecco le schede da scaricare e compilare per l'autocontrollo haccp. MARCO ROSSI. MANUALE DI AUTOCONTROLLO. Sistema HACCP e Sistema di rintracciabilità. Generato il: 13/02/ Pag. 2. Bio Invent snc studio . HACCP Mettersi in regola Piani di autocontrollo consulenza completa su taichiforlife.info Come mettersi in regola: piano di autocontrollo, scarica documenti gratis, modelli , sull'applicazione dell'HACCP in farmacia: modelli di manuali autocontrollo. La pagina mette a disposizione gratis dei piani HACCP per bar, ristoranti, pizzerie, gelaterie, pasticcerie, rosticcerie, negozi alimentari.

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    Documenti Ambiente. Legislazione Ambiente. Acque balneazione. Chemicals 2. Documenti Chemicals. Legislazione Chemicals 2. Convertitore GHS. Banca Dati SDS. Merci Pericolose 3. Lavorare nel settore alimentare preparando, confezionando o somministrando cibi e bevande significa confrontarsi quotidianamente con un complesso sistema di leggi e normative nate per salvaguardare la clientela dai rischi dovuti alla mancanza di igiene e sicurezza.

    Spesso sentiamo parlare di HACCP acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points facendo riferimento al protocollo da seguire per l'analisi dei rischi e il controllo dei punti critici, soprattutto in termini di formazione per alimentaristi.

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    Ma la sola formazione non basta, occorre disporre di una documentazione obbligatoria che prende il nome di Piano di Autocontrollo Haccp , scopriamo di che si tratta. Si tratta di un insieme di documenti che prescrivono le regole di prevenzione ed i principi dell'Haccp da mettere in atto in una determinata azienda del settore alimentare. É un elemento essenziale ma soprattutto obbligatorio per lavorare in sicurezza e in osservanza delle leggi e delle normative in materia disciplinate dal Regolamento CE n.

    Il Piano di Autocontrollo è composto da due elementi strettamente correlati tra loro:. Il possesso del Piano di Autocontrollo Haccp è obbligatorio per tutto il settore alimentare , ma scendiamo nel dettaglio e analizziamo nello specifico le 3 grandi categorie divise in base alla tipologia delle mansioni:.

    Come potete vedere le categorie cambiano a seconda del grado di manipolazione degli alimenti , per questo ognuna di esse ha bisogno di mettere in atto un piano di autocontrollo che tenga conto di tutti i punti critici e i possibili rischi.

    Per redigere un Manuale Haccp online occorre rivolgersi a consulenti esperti in sicurezza alimentare. Tramite l'approfondita conoscenza della normativa e delle procedure prescritte da essa, il tecnico potrà fornire un Piano di Autocontrollo a norma, perchè studiato in base alle carattestiche ed alle necessità dell'attività che lo richiede.

    Il Manuale Haccp è infatti lo specchio dell'azienda, e, dovendo indicare le procedure per una corretta gestione igienico-sanitaria, deve essere fatto su misura per ogni attività.

    Il titolare dell'azienda comunica una serie di caratteristiche della sua attività al tecnico che, sulla base di quest'ultime, redige il manuale haccp adatto. Redigi il Manuale Haccp Online.

    Tutte le direttive specifiche contenute nel manuale devono trovare applicazione pratica, per poter certificare la regolarità e il rispetto delle norme ai vari organi preposti al controllo. A tal proposito il testo è correlato di schede , o moduli , da compilare che servono per effettuare il monitoraggio interno durante il tempo.

    Il titolare o il responsabile per la sicurezza da lui designato, provvede periodicamente alla compilazione delle schede e alla verifica della regolarità dei parametri come la temperature dei sistemi di refrigerazione, la sanificazione degli ambienti, l'elenco fornitori, le procedure per la gestione degli allergeni o dei pasti per celiaci. Ma, per possederlo restando in regola, ci sono dei requisiti da soddisfare: è destinanto infatti ad attività di piccole dimensioni , come quelle a conduzione familiare, o più semplicemente con pochi impiegati.

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    Ad esempio, chioschi, banchi di frutta e verdura, bar e ristoranti purchè abbiano dimensioni ridotte sia in termini di estensione fisica dell'attività sia come volume di attività svolta.